试读文稿

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前言：

       大家好，欢迎来到虎课读书，我是主播高岚，本期内容撰稿人：高岚。

       今天午饭不知道吃什么，点开手机找外卖，随便划了几下，看到了吉野家，店铺头像赫然写着120th Anniversary。吉野家竟然已经120岁了吗？当我把这句话告诉身边的朋友时，他们的回答基本都是：真的假的？我也是不敢相信，一碗牛肉饭，竟然卖了一个多世纪，我们知道餐饮行业是竞争最激烈的行业，许多企业都在激烈的竞争中消失，但查了一下，吉野家真的是1899年创立的。可能很多人心中还对吉野家没有概念，因为吉野家虽然是日本知名品牌，提到牛肉饭日本人第一个想到的就是吉野家，截至目前在全球已经拥有2130多家分店，而且这个数字还在上涨，但是在中国市场上，最初只有北京、天津、沈阳、大连、内蒙、上海等地区有分店。所以在这里有必要给大家简单介绍一下吉野家。

       1899年，日本一个叫松田荣吉的小商贩在一个小集市上租了一家门面，卖牛肉盖浇饭。1899年，我们国家是光绪二十五年，还在喊着扶清灭洋的口号，而1900年就是八国联军侵华，你想想，我们国家那时候内忧外患，而在日本，吉野家这个品牌已经悄悄的萌芽，并且准备在餐饮业大干一场了。1923年，伴随着关东大地震和第二次世界大战，吉野家一直垂死挣扎在倒闭的边缘。好在它坚持到了战后，日本战后经济开始渐渐回暖，吉野家的生意也越来越好，自此之后，吉野家走上了快速发展的道路，1965年，年销售额突破了1亿日元，在不到15年的时间，开出了100多家店面。1992年，第一家吉野家餐厅在北京落户，这一年也正是麦当劳在北京开店的那一年。但是吉野家的定位，一开始就是要和西式快餐比拼的中式米饭快餐。吉野家在2000年开了北京的第6家店后，开始快速发展，2001年第7家、2006年第52家，几乎以一年10家的速度保持增长。而在2015年，吉野家表示要在中国逐步扩展至1200家门店。但是我们知道，在2015年的时候外卖平台强势兴起，外卖餐饮开始呈现井喷式增长，吉野家的发展又面临着一大挑战。其实你看吉野家的发展历程，并不是一帆风顺的，甚至几次三番面临困境，别的不看，单是一个战争就够呛。很好的一个例子：老舍笔下的《茶馆》，这是社会大环境造成的必然结果。个人的力量很小，小微企业甚至一些大的民办企业也一样，基本无法与整个社会抗衡，但是吉野家每次都能化险为夷，度过难关，并且成长为餐饮界一大巨头。那么在竞争激烈，推陈出新的餐饮行业，吉野家是如何凭借一碗牛肉饭，让顾客成为回头客，凭什么能把店铺开到全球呢？它又是如何度过危机和挑战一步步走到今天？这其中有哪些经验值得我们去学习？今天我们给大家解读的这本书就是《让顾客都成为回头客》来学习一下吉野家经营之道。